Mousseline de pomme « Charlotte », à la truffe noire,
confit d’oignons doux des Cévennes, tuile de Parmigiano Reggiano, jaune d’œuf bio Truffé coulant.
Merlu sauvage poché dans son bouillon corsé à la truffe,
Yuzu du Japon, légumes bio variés…
Volaille fermière en écailles de truffes de Dieulefit,
jus court truffé et légumes bio du marché…
Tartine de fromage fermier de « Pépé Durand » au lait cru.
Ravioli d’ananas Victoria cœur passion.
Tartelette crème choco-citron vert bio & perles de Chocolat
Grands Crus de Valrhona, feuilleté caramélisé,
tartare mangue-ananas rôti et sorbet maison.
Notre Maître Sommelier de l’U.D.S.F.* vous propose
un ACCORD METS & VINS de 3 vins au verre (10cl) à 37 €
associés à vos plats en fonction de vos goûts…
Réservation Obligatoire -au 04 75 01 16 21 – Il sera demandé 50€ par repas pour bloquer la réservation – Arrivée souhaitée de 19h30 à 20h30 –
Nos plats, sorbets, etc. sont fait maison et issus de produits d’artisans, fermiers, bio majoritairement et sauvages de pleine mer…
Les produits étant dépendants de la saison, des artisans ceux-ci sont susceptibles de changer.
Les Gourmands vous proposent pour changer d’année un Menu en 7 services à 79€ … (hors boissons).
Mises en bouche:
Cappuccino de champignons de saison et grand Cru de café du Brésil
Croc’Monsieur à la Truffe Noire Melanosporum
Tartine croustillante de Foie-Gras Mi-Cuit maison, pavot Noir
Pour débuter:
Carpaccio de Saint-Jacques de Dieppe, Mandarine Corse, huile d’Olive de Nyons, poivre Timut, pistache & œufs de poissons volants
Crème légère de pomme « Charlotte », confit d’oignons doux des Cévennes, Parmesan Parmigiano Reggiano, lard et jaune d’œuf bio coulant
Pour suivre:
Canard des Landes en croûte de pain d’épices maison, foie-gras et légumes anciens bio…
Pour terminer:
Stilton Anglais et pain Porto rouge
Mandarine Limoncello
Sphère au Chocolat Grands Crus de Valrhona fourrée surprise: croquant, juteux, acidulé…
Cave à Vins de Plus de 500 références: bouteilles, en 1/2 bouteilles, Magnums et au verre… Proposé par notre Maître Sommelier de l’UDSF ainsi qu’un accord mets & vins…
Réservation Obligatoire
Il sera demandé 50€ par repas pour bloquer la réservation
Arrivée souhaitée de 20h à 20h30
Nos plats, sorbets, etc. sont fait maison et issus de produits d’artisans, fermiers, bio majoritairement et sauvages de pleine mer…
Les produits étant dépendants de la saison et des artisans ceux-ci sont susceptibles de changer en cas de force majeur.
La SALADE FRAICHEUR: Térrine Maison de cochon fermier de la
salade fraîcheur comme un plat, terrine maison, légumes du marché…
Drôme des Collines, jambon cru italien Speck , pomme fruit, Gomasio-Sésame, petits légumes du marché… ou La salade de CHEVRE CAVET FERMIER de Dieulefit Drôme rôti, jambon cru de sanglier d’Ardèche, Sésame, fruits et petits légumes du marché… ou Le RISOTTO de Petit-Epeautre Bio & son Crémeux de foie-gras de canard, Jaune d’œuf Bio « Parfait » Drômois, « plat signature revisité »(+4€)
Le filet de CANETTE de challans à l’orange Crique Ardèchoise & Quinoa noir bio… ou
Poisson et crème d’agrume riz noir Vénéré
Le POISSON frais du jour rôti à la nacre, Sauce à l’agrume, Jeunes pousses d’épinards bio, Choux-fleur … Selon arrivage (+2€) ou La tendre « PLUMA » de cochon patte noire Epice douce fumée « Chinata », légumes du moment (+4€)
Le Risotto de Petit-Epeautre Bio & son Crémeux de foie-gras de canard, Jaune d’œuf Bio « Parfait » Drômois, « plat signature revisité ».
ou
Premières asperges verte, Domaine des Roques-Hautes de Sylvain Erhardt, Mousseline de Wasabi, copeaux de Tulipe Noire (très vieille tome de Mimolette 36 mois)
Fromages fermiers, de Yves Durand, affinés maison. ou Crème-brulée vanille de Bourbon, nuage de Carambar, chocolat Valrhona, … ou Mœlleux tout chocolat, tartare mangue-ananas, Sorbet
ou Autour de la pomme – Sorbet maison Granny-Smith – nuage de Yuzu
Cochon confit, truffe, céleri-pomme bio, jus réduit à glace.
Tartine de fromage fermier affiné maison.
Pré-dessert
Sphère au chocolat Valrhona surprise, Caramélia, Crunchy, sorbet fraise maison…
menu dégustation 7 mets à 79 €
Un accord mets & vins est proposé par le Maître Sommelier de l’U.D.S.F. pour 3 verres de vins de propriétaire à 33€. ainsi qu’un large choix de vins parmi les 500 références de la cave.
FROMAGE
Brie de maux fermier fourré au diamant noir
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PRÉ-DESSERT
Surprise
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DESSERT
Tartelette au chocolat Valrhona, mandarine, carambar, croquant maison…
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79 € – Prix par personne. Hors boisson.
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pré-dessert + Dessert
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Un accord Mets & Vins est proposé sur 3 verres et aussi un choix parmi 500 références de vins… Des changements de produits peuvent arriver en fonction du marché et des disponibilités
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Réservation indispensable au 04 75 01 16 21 merci.
Comme chaque année nous sommes ravi de créer pour cette occasion spéciale, de bons petits plats maison, toujours issus de produits fermiers et majoritairements bio. Dans l’équilibre d’un repas en 5 plats sans lourdeur, laissez-vous emporter par le tourbillon de l’amour du travail bien fait et de la gourmandise…
MENU SAINT-VALENTIN 2015:
Pour débuter par un duo croquant et fondant,
Tartine de truffe noire et foie-gras mi-cuit basse température.
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Fraîcheur de saumon fumé sauvage Danois en carpaccio fin et mascarpone truffé
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Pavé de Veau laqué thaï et raviole pochée de légumes
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Tartine de fromage fermier affiné maison
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Finissons en douceur avec la surprise autour du chocolatValrhona et sorbet maison, etc.
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Menu des Amoureux, 5 plats, à 69€ (hors boissons)
Notre Maître Sommelier de l’UDSF, vous proposera un accord mets & vins ainsi que la possibilité de dîner au champagne Blanc de blanc de chez Delamotte (« S » Salon)… et aussi un large choix parmi près de 500 références de vins …
Réservation indispensable au 04 75 01 16 21 merci.