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Menus de cette semaine …

Le Menu de ce Midi…

La TARTE FINE de spaghetti de courgette – sésames – pesto bio
& tartare de SAUMON-gingembre-citron vert- perles de balsamique…

soupe froide courgette bio - gingembre
soupe froide courgette bio – gingembre

ou

La soupe froide de courgette bio de Jean-françois Lamy
au Gingembre & Fromage de CHEVRE FRAIS – croûtons…

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Le RISOTTO de Petit-Epeautre Bio & son Crémeux de foie-gras de canard, Jaune d’œuf Bio « Parfait » Drômois, « plat signature revisité » ( menu +4€ )

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le tataki de magret de canard des landes
Grillé puis mariné Mirin-soja & Lentilles vertes du Puy BIO A.O.P.- tomates…
ou
le Pavé de cabillaud sauvage de petits chaluts, jus de Pequillos, légumes du moment… ( Selon arrivage +2€ )
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Le tartare de bœuf « Charolais de france» au couteau, Câpres Capucins, Parmigiano Reggiano, Pesto, Mimolette… (menu +4€)
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Les FROMAGES fermiers de Yves Durand affinés maison
ou
la crème-brulée à l’agrume – Savarin – Carambar

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Le Mœlleux tout chocolat, Crème glacée figue – Espuma Mandarine

ou

autour de l’abricot– tartelette, sorbet maison, rôti miel romarin (+2€)

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Entrée ou Plat + Fromage ou Dessert à 29 €
Entrée + plat à 31 €
Entrée + plat + Fromage ou Dessert à 39 €
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Le Menu Gourmand de ce Soir

fullsizerenderRISOTTO de Petit-Epeautre Bio & son Crémeux de foie-gras de canard, Jaune d’œuf Bio « Parfait » Drômois, « plat signature revisité»

ou

La salade fraîcheur lentilles Vertes Bio du Puy en A.O.P. – ŒUF BIO
Lard paysan – chorizo pata negra bellota

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La TARTE FINE
– spaghetti de courgettes – Artichaut confit maison
& tartare de SAUMON-gingembre-citron vert – Balsamique…

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LE TOURNEDOS DE VEAU FERMIER DU PUY EN VELAY, Jus terre-mer – Légumes Provençaux – Tomate, Aubergines…
ou
Le Pavé de cabillaud sauvage de petits chaluts,
jus de Pequillos, légumes du moment…

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Le tartare de bœuf « Charolais de france » au couteau, Câpres Capucins, Parmigiano Reggiano, Pesto, Mimolette, légumes …
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Les FROMAGES fermiers de Yves Durand affinés maison
ou
La crème-brulée à l’agrume – Savarin – Carambar
ou
Le Mœlleux tout chocolat, Crème glacée figue – Espuma Mandarine
ou
Autour de l’abricot en tartelette, sorbet maison, rôti au miel romarin…
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Entrée ou Plat + Fromage ou Dessert à 39 €
Entrée + plat à 42 €
Entrée + plat + Fromage ou Dessert à 49 €
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Menu de la Saint-Valentin

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Menu de la Saint-Valentin
en 7 services à 69 €

TENDRE MISE-EN-BOUCHE
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CROQUE-MADAME À LA TRUFFE NOIRE & œuf bio coulant truffé, etc.
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CABILLAUD SKREÏ SAUVAGE & LARD DI COLONNATA
Risotto de graines bio à l’encre de seiche, Caviar de hareng.
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PAVÉ DE VEAU FERMIER FRANÇAIS, CROUTE DE SÉSAME/PARMESAN, Jus réduit, purée de panais bio…
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FROMAGE fermier affiné maison
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Pré-Dessert
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AUTOUR DE LA VANILLE DE BOURBON & SAVARIN CARAMÉLISÉS, ORANGE – CARAMBAR …

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Réservation et arrhes obligatoires
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Notre Maître Sommelier de l’U.D.S.F. vous propose
un ACCORD METS & VINS de 3 vins au verre (10cl) à 30 €
associés à vos plats selon vos goûts…

Ainsi que près de 500 références de vins et champagnes.

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Uniquement le Soir du 14 Février 2017 à 20h
Les plats sont susceptibles d’être changés en fonction des arrivages et du marché.
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Nouveauté Guide MICHELIN 2016 : « l’Assiette MICHELIN »

Nouveauté Guide GAULT & MILLAU 2016-17 : « 1 Toque »

Nouveauté « Une des 100 meilleures cartes de vin en France 2017 » TERRE DE VINS

Menu de la Saint-Sylvestre du 31 décembre 2016

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Velouté de potimarron et butternut Bio de J-F LAMY

Huître chaude gratinée

Tartine de beurre Bio truffée

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TATAKI de Thon & Radis noir, betterave, Mirin, Soja, …

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Crémeux de FOIE-GRAS de canard & Jaune d’œuf Bio parfait Truffé, risotto de graines bio, déclinaison du « plat signature ».

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Pavé de BŒUF Charolais fermier français, Cèpes & Morilles, Jus des sous-bois, purée de Cerfeuil tubéreux…

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FROMAGE fermier Truffé affiné maison

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Pré-Dessert

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AUTOUR DU CHOCOLAT VALRHONA & MARRON CONFIT d’Ardèche IMBERT façon MONT-BLANC, vanille – orange …

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Menu de la Saint-Sylvestre en 9 services à 79 €

Réservation et arrhes obligatoires au 04 75 01 16 21

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Notre Maître Sommelier de l’U.D.S.F. vous propose

un ACCORD METS & VINS de 3 vins au verre (10cl) à 30 €

associés à vos plats selon vos goûts…

Ainsi que près de 500 références de vins et champagnes.

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Uniquement le Soir du 31 Décembre 2016 à 20h

Les plats sont susceptibles d’être changés en fonction des arrivages et du marché.

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Nouveauté Guide MICHELIN 2016 : « l’Assiette MICHELIN »

Nouveauté Guide GAULT & MILLAU 2016 : « 1 Toque »

Menu Nouvel An 2015

Menu de la Saint-Sylvestre

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31 décembre 2015
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MISE EN BOUCHE
Surprise…

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ENTRÉE
Œuf bio truffé, mouillettes, foie-gras en émulsion & en mi-cuit pain d’épices maison

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POISSON
Cabillaud blond Danois sauvage en carpaccio de truffe noire melanosporum

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VIANDE
Chapon demi-deuil fermier sauce poulette, petits légumes oubliés confits

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FROMAGE
Brie de maux fermier fourré au diamant noir

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PRÉ-DESSERT
Surprise

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DESSERT
Tartelette au chocolat Valrhona, mandarine, carambar, croquant maison…

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79 € – Prix par personne. Hors boisson.
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pré-dessert + Dessert

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Un accord Mets & Vins est proposé sur 3 verres et aussi un choix parmi 500 références de vins… Des changements de produits peuvent arriver en fonction du marché et des disponibilités

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Réservation indispensable au 04 75 01 16 21 merci.

Menu Saint-Valentin, le RDV des amoureux gourmands…

Comme chaque année nous sommes ravi de créer pour cette occasion spéciale, de bons petits plats maison, toujours issus de produits fermiers et majoritairements bio. Dans l’équilibre d’un repas en 5 plats sans lourdeur, laissez-vous emporter par le tourbillon de l’amour du travail bien fait et de la gourmandise…

MENU SAINT-VALENTIN 2015:

Pour débuter par un duo croquant et fondant,

Tartine de truffe noire et foie-gras mi-cuit basse température.

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Fraîcheur de saumon fumé sauvage Danois en carpaccio fin et mascarpone truffé

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Pavé de Veau laqué thaï et raviole pochée de légumes

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Tartine de fromage fermier affiné maison

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Finissons en douceur avec la surprise autour du chocolatValrhona et sorbet maison, etc.

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Menu des Amoureux, 5 plats, à 69€ (hors boissons)

Notre Maître Sommelier de l’UDSF, vous proposera un accord mets & vins ainsi que la possibilité de dîner au champagne Blanc de blanc de chez Delamotte (« S » Salon)… et aussi un large choix parmi près de 500 références de vins …

Réservation indispensable au 04 75 01 16 21 merci.