Archives par mot-clé : saint-sylvestre

Menu de la Saint-Sylvestre 31-12-2017

Les Gourmands vous proposent pour changer d’année un Menu en 7 services à 79€ … (hors boissons).

Mises en bouche:
Cappuccino de champignons de saison et grand Cru de café du Brésil

Croc’Monsieur à la Truffe Noire Melanosporum

Tartine croustillante de Foie-Gras Mi-Cuit maison, pavot Noir

Pour débuter:
Carpaccio de Saint-Jacques de Dieppe, Mandarine Corse, huile d’Olive de Nyons, poivre Timut, pistache & œufs de poissons volants

Crème légère de pomme « Charlotte », confit d’oignons doux des Cévennes, Parmesan Parmigiano Reggiano, lard et jaune d’œuf bio coulant

Pour suivre:
Canard des Landes en croûte de pain d’épices maison, foie-gras et légumes anciens bio…

Pour terminer:
Stilton Anglais et pain Porto rouge

Mandarine Limoncello

Sphère au Chocolat Grands Crus de Valrhona fourrée surprise: croquant, juteux, acidulé…

 

Cave à Vins de Plus de 500 références: bouteilles, en 1/2 bouteilles, Magnums et au verre… Proposé par notre Maître Sommelier de l’UDSF ainsi qu’un accord mets & vins…

Réservation Obligatoire
Il sera demandé 50€ par repas pour bloquer la réservation
Arrivée souhaitée de 20h à 20h30

Nos plats, sorbets, etc. sont fait maison et issus de produits d’artisans, fermiers, bio majoritairement et sauvages de pleine mer…
Les produits étant dépendants de la saison et des artisans ceux-ci sont susceptibles de changer en cas de force majeur.

Menu de la Saint-Sylvestre du 31 décembre 2016

logo-gourmand-2016

Velouté de potimarron et butternut Bio de J-F LAMY

Huître chaude gratinée

Tartine de beurre Bio truffée

– – –

TATAKI de Thon & Radis noir, betterave, Mirin, Soja, …

– – –

Crémeux de FOIE-GRAS de canard & Jaune d’œuf Bio parfait Truffé, risotto de graines bio, déclinaison du « plat signature ».

– – –

Pavé de BŒUF Charolais fermier français, Cèpes & Morilles, Jus des sous-bois, purée de Cerfeuil tubéreux…

– – –

FROMAGE fermier Truffé affiné maison

– – –

Pré-Dessert

– – –

AUTOUR DU CHOCOLAT VALRHONA & MARRON CONFIT d’Ardèche IMBERT façon MONT-BLANC, vanille – orange …

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Menu de la Saint-Sylvestre en 9 services à 79 €

Réservation et arrhes obligatoires au 04 75 01 16 21

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Notre Maître Sommelier de l’U.D.S.F. vous propose

un ACCORD METS & VINS de 3 vins au verre (10cl) à 30 €

associés à vos plats selon vos goûts…

Ainsi que près de 500 références de vins et champagnes.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Uniquement le Soir du 31 Décembre 2016 à 20h

Les plats sont susceptibles d’être changés en fonction des arrivages et du marché.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Nouveauté Guide MICHELIN 2016 : « l’Assiette MICHELIN »

Nouveauté Guide GAULT & MILLAU 2016 : « 1 Toque »

Menu Nouvel An 2015

Menu de la Saint-Sylvestre

***    ***   ***
31 décembre 2015
***    ***   ***
***
MISE EN BOUCHE
Surprise…

***

ENTRÉE
Œuf bio truffé, mouillettes, foie-gras en émulsion & en mi-cuit pain d’épices maison

***

POISSON
Cabillaud blond Danois sauvage en carpaccio de truffe noire melanosporum

***

VIANDE
Chapon demi-deuil fermier sauce poulette, petits légumes oubliés confits

***

FROMAGE
Brie de maux fermier fourré au diamant noir

***

PRÉ-DESSERT
Surprise

***

DESSERT
Tartelette au chocolat Valrhona, mandarine, carambar, croquant maison…

***

79 € – Prix par personne. Hors boisson.
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pré-dessert + Dessert

***

Un accord Mets & Vins est proposé sur 3 verres et aussi un choix parmi 500 références de vins… Des changements de produits peuvent arriver en fonction du marché et des disponibilités

***

Réservation indispensable au 04 75 01 16 21 merci.