Archives par mot-clé : vins

En ce moment…

Voici un florilège des produits et plats à découvrir en ce moment au restaurant…

Les premières asperges vertes d’ici, écume de wasabi et Yuzu du Japon, copeaux de jambon cru « Cochette à Gros Cul » d’Argelès-gazost – Pyrénées

Mousseline de pomme « Charlotte », confit d’oignons Doux des Cévennes infusé de lard paysan, tuile de parmesan et  jaune coulant d’œuf bio parfait * existe en version truffée

Pavé de Cabillaud Skreï sauvage jus corsé à la truffe, fine purée de céleri boule noisetté et autre si légumes bio du marché * existe en version écailles de truffes noires Melanosporum

Cuisse de lapin fermier de la Drôme confite nappé de crème d’olives de Nyons, légumes bio du moment

Côte de Boeuf « Fin Gras du Mézenc » en AOC viande exceptionnelle et persillée à souhait * existe en version truffée

Brouillade bio à la truffe en entrée supplémentaire

Brouillade bio à la truffe et croc’O sel en Plat supplémentaire

pensez à réserver nous serons ravi de vous accueillir

Menu Saint-Valentin Diamant Noir 2018

Menu en 7 services autour de la Truffe noire Melanosporum
et des produits bio de la Drôme :

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Cube toasté au beurre de truffe.

Nuage de Foie-Gras de canard, allumettes de truffes.

Brouillade bio à la truffe noire Melanosporum.

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Mousseline de pomme « Charlotte », à la truffe noire,
confit d’oignons doux des Cévennes, tuile de Parmigiano Reggiano, jaune d’œuf bio Truffé coulant.

Merlu sauvage poché dans son bouillon corsé à la truffe,
Yuzu du Japon, légumes bio variés…

Volaille fermière en écailles de truffes de Dieulefit,
jus court truffé et légumes bio du marché…

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Tartine de fromage fermier de « Pépé Durand » au lait cru.

Ravioli d’ananas Victoria cœur passion.

Tartelette crème choco-citron vert bio & perles de Chocolat
Grands Crus de Valrhona, feuilleté caramélisé,
tartare mangue-ananas rôti et sorbet maison.

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Menu en 7 services  à 89€ (Hors Boissons)
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Notre Maître Sommelier de l’U.D.S.F.* vous propose
un ACCORD METS & VINS de 3 vins au verre (10cl) à 37 €
associés à vos plats en fonction de vos goûts…

Réservation Obligatoire -au 04 75 01 16 21 –
Il sera demandé 50€ par repas pour bloquer la réservation – Arrivée souhaitée de 19h30 à 20h30

Nos plats, sorbets, etc. sont fait maison et issus de produits d’artisans, fermiers, bio majoritairement et sauvages de pleine mer…
Les produits étant dépendants de la saison, des artisans ceux-ci sont susceptibles de changer.

*Union De la Sommellerie Française

Menus de cette semaine …

Le Menu de ce Midi…

La TARTE FINE de spaghetti de courgette – sésames – pesto bio
& tartare de SAUMON-gingembre-citron vert- perles de balsamique…

ou

Le TATAKI de bœuf « Charolais du Bourbonnais» Grillé puis mariné
Mirin-soja & sauce vierge à la tomates cœur de bœuf & Lentilles vertes du Puy BIO A.O.P.…

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Le RISOTTO de graines Bio & son Crémeux de foie-gras de canard, Jaune d’œuf Bio « Parfait » Drômois, « plat signature revisité » ( menu +4€ )

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la PINTADE Fermière de la Drôme
Sauce aux Champignons du moment (Morilles, etc.) & Quinoa Bio, Légumes du marché
ou
le Pavé de cabillaud sauvage de petits chaluts, jus légèrement fumé Cinata, légumes du moment… ( Selon arrivage +2€ )
ou

Le Filet de PLUMA COCHON « PATTES NOIRES» Grillé, Jus  goûteux Terre-Mer, Légumes de saison… (menu +4€)
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Les FROMAGES fermiers de Yves Durand affinés maison
ou
la crème-brulée à l’agrume – Savarin – Carambar

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Le Mœlleux tout chocolat, Crème glacée figue – Espuma

ou

Croustillant d’abricot en Tatin, sorbet maison, reine des reinettes (+2€)

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Entrée ou Plat + Fromage ou Dessert à 29 €
Entrée + plat à 31 €
Entrée + plat + Fromage ou Dessert à 39 €
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Le Menu Gourmand de ce Soir

fullsizerenderRISOTTO de graines Bio & son Crémeux de foie-gras de canard, Jaune d’œuf Bio « Parfait » Drômois, ses mouillettes de pain croustillant à tremper « plat signature revisité»

ou

Le TATAKI de bœuf « Charolais du Bourbonnais» Grillé puis mariné
Mirin-soja & sauce vierge à la tomates cœur de bœuf & Lentilles vertes du Puy BIO A.O.P.…

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La TARTE FINE
– spaghetti de courgettes –
& tartare de SAUMON au couteau fait minute-gingembre-citron vert – perles de Balsamique…

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Le Filet de PLUMA COCHON « PATTES NOIRES» Grillé, Jus  goûteux Terre-Mer, Légumes de saison…
ou
le Pavé de cabillaud sauvage de petits chaluts, jus légèrement fumé Cinata, légumes du moment…

ou

la PINTADE Fermière de la Drôme
Sauce aux Champignons du moment (Morilles, etc.) & Quinoa Bio, Légumes du marché
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Les FROMAGES fermiers de Yves Durand affinés maison
ou
La crème-brulée à l’agrume – Savarin – Carambar
ou
Le Mœlleux tout chocolat, Crème glacée figue – Espuma Mandarine
ou
Autour de l’abricot en tartelette, sorbet maison, rôti au miel romarin…
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Entrée ou Plat + Fromage ou Dessert à 39 €
Entrée + plat à 42 €
Entrée + plat + Fromage ou Dessert à 49 €
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La Côte de Bœuf « CHAROLAISE» du Bourbonnais, maturé 20 jours mini :

img_5880La côte de bœuf Charolaise vous est proposée en 2 tailles :

Pour un « viandard » 400 grammes avec os à 42€ ou (menu + 20€ à midi),(menu +16€ au dîner) .

ou

Pour 2 « fous de bœuf », soit 800 grammes, à 42€ par personne, ou (menu du midi + 20€ ), (menu du soir +16€ ) .

Accompagnée de ses légumes du moment.

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Menu de la Saint-Valentin

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Menu de la Saint-Valentin
en 7 services à 69 €

TENDRE MISE-EN-BOUCHE
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CROQUE-MADAME À LA TRUFFE NOIRE & œuf bio coulant truffé, etc.
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CABILLAUD SKREÏ SAUVAGE & LARD DI COLONNATA
Risotto de graines bio à l’encre de seiche, Caviar de hareng.
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PAVÉ DE VEAU FERMIER FRANÇAIS, CROUTE DE SÉSAME/PARMESAN, Jus réduit, purée de panais bio…
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FROMAGE fermier affiné maison
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Pré-Dessert
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AUTOUR DE LA VANILLE DE BOURBON & SAVARIN CARAMÉLISÉS, ORANGE – CARAMBAR …

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Réservation et arrhes obligatoires
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Notre Maître Sommelier de l’U.D.S.F. vous propose
un ACCORD METS & VINS de 3 vins au verre (10cl) à 30 €
associés à vos plats selon vos goûts…

Ainsi que près de 500 références de vins et champagnes.

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Uniquement le Soir du 14 Février 2017 à 20h
Les plats sont susceptibles d’être changés en fonction des arrivages et du marché.
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Nouveauté Guide MICHELIN 2016 : « l’Assiette MICHELIN »

Nouveauté Guide GAULT & MILLAU 2016-17 : « 1 Toque »

Nouveauté « Une des 100 meilleures cartes de vin en France 2017 » TERRE DE VINS

Menu de la Saint-Sylvestre du 31 décembre 2016

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Velouté de potimarron et butternut Bio de J-F LAMY

Huître chaude gratinée

Tartine de beurre Bio truffée

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TATAKI de Thon & Radis noir, betterave, Mirin, Soja, …

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Crémeux de FOIE-GRAS de canard & Jaune d’œuf Bio parfait Truffé, risotto de graines bio, déclinaison du « plat signature ».

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Pavé de BŒUF Charolais fermier français, Cèpes & Morilles, Jus des sous-bois, purée de Cerfeuil tubéreux…

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FROMAGE fermier Truffé affiné maison

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Pré-Dessert

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AUTOUR DU CHOCOLAT VALRHONA & MARRON CONFIT d’Ardèche IMBERT façon MONT-BLANC, vanille – orange …

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Menu de la Saint-Sylvestre en 9 services à 79 €

Réservation et arrhes obligatoires au 04 75 01 16 21

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Notre Maître Sommelier de l’U.D.S.F. vous propose

un ACCORD METS & VINS de 3 vins au verre (10cl) à 30 €

associés à vos plats selon vos goûts…

Ainsi que près de 500 références de vins et champagnes.

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Uniquement le Soir du 31 Décembre 2016 à 20h

Les plats sont susceptibles d’être changés en fonction des arrivages et du marché.

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Nouveauté Guide MICHELIN 2016 : « l’Assiette MICHELIN »

Nouveauté Guide GAULT & MILLAU 2016 : « 1 Toque »

Menu St-Valentin 2016

trilogie à croquer à deux

Œuf bio coulant truffé, Cèpes, Parmesan
& truffe noire Melanosporum.

Gambas papillon nues snackées, échalotes confites, gingembre, endives braisées, bouillon de coquillages.

Cochon confit, truffe, céleri-pomme bio, jus réduit à glace.

Tartine de fromage fermier affiné maison.

Pré-dessert

Sphère au chocolat Valrhona surprise, Caramélia, Crunchy, sorbet fraise maison…

menu dégustation 7 mets à 79 €

Un accord mets & vins est proposé par le Maître Sommelier de l’U.D.S.F. pour 3 verres de vins de propriétaire à 33€. ainsi qu’un large choix de vins parmi les 500 références de la cave.

Réservation indispensable.

Restaurant auxGOURMANDS le Restaurant à Vins

BiB Gourmand MICHELIN 2010/2013 & Grappe: 2010-2015

Meilleur Restaurant de Montélimar:
Best Of 2010, 2009, 2008 & 2007 du ROUTARD « Nos meilleurs restos en France »

Recommandé par Jean-Luc Petitrenaud:
« Une des 100 meilleures adresses à -30€ » L’EXPRESS « Spécial Bistrots »

et aussi, Le Guide Champérard, Le Petit Fûté,
Guide Michelin 2010 à 2015 & Etoile.

Coups de Cœur à la RVF de 2005 à 2016.

Menu Saint-Valentin, le RDV des amoureux gourmands…

Comme chaque année nous sommes ravi de créer pour cette occasion spéciale, de bons petits plats maison, toujours issus de produits fermiers et majoritairements bio. Dans l’équilibre d’un repas en 5 plats sans lourdeur, laissez-vous emporter par le tourbillon de l’amour du travail bien fait et de la gourmandise…

MENU SAINT-VALENTIN 2015:

Pour débuter par un duo croquant et fondant,

Tartine de truffe noire et foie-gras mi-cuit basse température.

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Fraîcheur de saumon fumé sauvage Danois en carpaccio fin et mascarpone truffé

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Pavé de Veau laqué thaï et raviole pochée de légumes

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Tartine de fromage fermier affiné maison

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Finissons en douceur avec la surprise autour du chocolatValrhona et sorbet maison, etc.

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Menu des Amoureux, 5 plats, à 69€ (hors boissons)

Notre Maître Sommelier de l’UDSF, vous proposera un accord mets & vins ainsi que la possibilité de dîner au champagne Blanc de blanc de chez Delamotte (« S » Salon)… et aussi un large choix parmi près de 500 références de vins …

Réservation indispensable au 04 75 01 16 21 merci.